Cheddar fermier vintage

Connaissez vous ce fabuleux fromage Anglais ? Comment le définir ..... on pourrait dire un Cantal entre deux et sec. (d'ailleurs voir " un peu d'histoire....")
Sa pâte est assez claire balnche à jaune. Son goût n'est pas très fort mais il dégage un arôme de noisette plaisant. Sa texture est sèche et friable mais fondante en bouche.
On dit qu'il est toilé, car il est serré dans une toile qui est huilée qui en séchant lui procure une protection et un léger croutage.

Le saviez vous ...... Le Cheddar est le fromage le plus imité dans le monde ! Mais malheureusement la majorité de la production est industrielle et n'a rien à voir avec le cheddar fermier que nous vous proposons !

Un peu d'histoire ...... Ce fromage à Pâte pressée cuite a pris le nom du village dont il est originaire ( mais qui n'en produit plus !).
Pour son origine les récits varient ... Certains prétendent qu'il aurait été amené par les Romains aux Britaniques aprés leur passage dans le Cantal (d'ou les similitudes peut être ).... d'autres disent qu'il serait apparut au XIIème siècle.
On le fabrique dans la région du Somerset.

Fromage AOP depuis 1996

Meules de 35 à 38 cm de diamètre et 33 à 38 cm de haut
Poids entre 27 et 30 Kg
Fromage au lait cru
Matière Grasse sur Masse Totale : 30 %

Fabrication : Fermière - lait cru - AOP